Aperitiv de vinete şi gogoşari
Reţetă de post (vegetariană)

Timp de preparare: 1 h

Complexitate: redusă

Ingrediente: 3 kg vinete, 3 kg gogoşari, 1/2 l ulei, oţet de 9 grade, apă, piper boabe, sare


Mod de preparare: Se curăţă vinetele, se spală şi se taie în rondele. Se curăţă gogoşarii, apoi se taie în cuburi mici. Se prăjesc pe rând legumele cu ulei fierbinte până prind o crustă aurie.

Între timp, se spală şi se opăresc bine borcane mici. La 1 l de oţet se adaugă 1 1/2 l de apă, 10 g piper boabe şi 75 g sare şi se fierbe totul în clocote 5 min.

În fiecare borcan mic, se pun alternativ straturi de vinete şi gogoşari presaţi, apoi se completează lichidul cu uleiul din sos. Se leagă borcanele cu celofan şi se fierb, pe baia de aburi, 30 de minute.