Boboc de raţă cu mazăre verde

Timp de preparare: 2 h

Complexitate: medie

Ingrediente: Un boboc de rata, 200 g costita, 15 - 20 fire arpagic sau o ceapa, o lingura unt, o lingura faina, 1 kg mazare tanara, sare, piper.

Mod de preparare: Se rumenesc intr-o cratita felii de costita afumata, impreuna cu vreo 15 fire de arpagic sau ceapa. Se scot acestea si se pune bobocul sa se rumeneasca bine pe toate partile. Se scoate din cratita bobocul, se pune o lingura de faina si se face, cu untul din cratita, un rantas stins cu doua cani de apa (500 ml). Se pun din nou in cratita: bobocul, costita si arpagicul si 1 kg de mazare tanara, boabe. Se pune sare si piper. Se acopera si se lasa sa fiarba la foc potrivit, pana cand rata este bine fragezita, iar sosul potrivit de scazut. Se taie rata in bucati, se asaza pe farfurie, iar imprejur mazarea, feliile de costita si arpagicul.