Budincă de franzelă cu legume
Reţetă ovo-lacto-vegetariană

Ingrediente: 1/2 kg legume fierte (dovlecel, conopida, urzici, spanac, praz, etc.), un virf de cutit piper, 150 g franzela, 300 ml lapte, 200 g brinza telemea rasa, 100 g margarina, sau untdelemn, marar, patrunjel, 4 oua mari si un albus sau 5 oua mari, 30 g faina.

Mod de preparare: Se spala spanacul, se fierbe 5 minute si se lasa in strecuratoare pina se raceste. Slanina, taiata cit mai marunt, se caleste la foc mic, pina cind capata culoare aurie, apoi se ia de pe foc, se pun usturoiul taiat marunt si ceapa rasa (se poate si fara) si imediat se adauga spanacul scurs. Franzela se inmoaie cu sucul de rosii pina cind il absoarbe in intregime. Spanacul rece impreuna cu franzela nestoarsa se trec prin masina de tocat. La tocatura se adauga smintina, faina, galbenusurile, brinza rasa, nedesarata, piperul si o lingurita cu virf de marar taiat marunt, amestecindu-se bine; apoi, se adauga albusurile batute spuma, amestecind cu telul, prin rasturnare, de 8-9 ori si se desarta in forma de cca 2l dinainte tapetata. Se introduce in cuptorul bine incins dinainte, unde se lasa 30-40 minute, pina cind budinca se rumeneste frumos. Nu se deschide cuptorul 20 minute. Cind se scoate din cuptor, se trece cu cutitul pe margine, ca budinca sa se desprinda, daca s-a lipit, apoi se pune farfuria de servit deasupra ei si se rastoarna.