Clătite cu urdă
Reţetă ovo-lacto-vegetariană

Timp de preparare: 30 min.

Complexitate: redusă

Ingrediente: 2 ouă, 5 linguri făină, lapte, ulei.
Umplutura: 50 g unt, 300-500 g urdă, 2 ouă, sare, 2 linguri smîntînă, puţin mărar verde, zahăr.

Mod de preparare: Se bat ouăle bine, se adaugă făina, o lingură cu ulei, se amestecă bine cu furculiţa sau cu un tel mic. În aluatul obţinut, se toarnă laptele, cîte puţin, şi se amestecă pînă ce compoziţia capătă consistenţa unei smîntîni subţiri. Se unge cu ulei o tigaie cu coadă. Se lasă să se încălzească uleiul şi, cu un polonic mic, se pune din compoziţie, se întinde un strat subţire, cît să acopere fundul tigăii. Se lasă să se prăjeasca pe o parte, apoi se întoarce cu un cuţit lat pe partea cealaltă să se rumenească. Cînd este gata, se răstoarnă pe o farfurie.
Se amestecă bine urda, se pune, după gust, puţin mărar şi zahăr. Se umplu clătitele. Se pun într-o tavă, se toarnă deasupra smîntînă şi se ţine la cuptor 10-15 minute.