Clătite umplute cu ciuperci
Reţetă ovo-lacto-vegetariană

Timp de preparare: 30 min.

Complexitate: redusă

Ingrediente: 500 g ciuperci, 50 g ceapă, 50 ml untdelemn, 50 ml vin, o foaie dafin, 200 ml smîntînă, 50 g parmezan sau caşcaval ras, mărar sau pătrunjel, piper, sare.

Mod de preparare: Ceapa tăiată mărunt se căleşte un minut în untdelemn, adăugînd apoi ciupercile bine spălate şi tăiate felii, 1/2 liguriţă de sare, un vîrf de cuţit cu piper, foaia de dafin şi vinul. Se călesc acoperite pînă cînd scade apa ce o lasă şi se înmoaie; dacă este nevoie, se adaugă cîte puţină apă, pînă cînd se fierb bine. Cînd vor fi gata, trebuie să fie bine scăzute. Cratiţa se ia de pe foc, se adaugă mărarul sau pătrunjelul, sau din ambele, şi smîntîna, amestecîndu-se bine. Clătitele păstrate calde se umplu cu această compoziţie, împachetîndu-le ca sarmalele. Se aşează într-un vas termorezistent, uns cu unt şi se presară cu caşcaval. Vasul se introduce în cuptor cu 10 minute înainte de servirea clătitelor.