Friptură de porc cu vinete şi cartofi

Timp de preparare: 30 min.

Complexitate: redusă

Ingrediente: 600 g cartofi, 1 vanata, 1 crenguta de rozmarin, 5 linguri ulei de masline, sare, piper, 1 lingurita cimbru uscat, 2 rosii, 4 fripturi de porc, 1 lingura de nuci taiate.

Mod de preparare: Se spala cartofii si vanata. Cartofii se curata de coaja, apoi se taie toate legumele in cubulete. Rozmarinul, spalat si zvantat, se alege si se taie marunt.
Se prajesc vinetele in 3 linguri de untdelemn incins, se condimenteaza cu sare, piper si cimbru, dupa care se scot din tigaie. In locul lor, se pun cartofii si rozmarinul si se prajesc, amestecand intruna. Se adauga rosiile, taiate marunt, si se lasa sa fiarba la foc mic, circa 15 minute (cu capac). Se sareaza, se pipereaza.
Se spala carnea, se zvanta si se prajeste in untdelemnul ramas, circa 5 minute. Cand e aproape gata, se adauga nucile taiate si se lasa si ele sa se prajeasca usor.
Friptura se serveste cu garnitura de vinete si cartofi cu rosii. Deasupra se presara rozmarin.