Gnocchi de dovleac cu roşii şi busuioc
Reţetă lacto-vegetariană

Timp de preparare: 40 min.

Complexitate: medie

Ingrediente: 1 kg dovleac, sare, nucsoara rasa, circa 125 g faina de grau, 50 g parmezan ras proaspat, 500 g rosii, 2 linguri ulei de masline, 40 g unt, piper, 2 linguri busuioc taiat marunt.

Mod de preparare: Se taie dovleacul in felii, se curata de coaja si de seminte, se taie miezul in cubulete si se fierbe in aburi circa 20 de minute.
Se trece dovleacul fierbinte prin presa pentru cartofi (rezulta circa 400 g de piure) si se framanta cu sarea, nucsoara rasa si faina. Se incorporeaza parmezanul ras si se continua framantatul pana ce se obtine un aluat neted.
Din aluat se formeaza - pe planseta infainata - suluri groase de 2 cm, care apoi se taie bucati potrivit de lungi. Bucatile se apasa usor cu furculita si se aseaza pe un stergar, peste care s-a presarat faina.
Se curata rosiile de pielita si se taie bucati mai mici. Gnocchi se fierb in apa (multa) cu sare circa 2-3 minute, pana ce se ridica la suprafata, se lasa sa se scurga si se tin la cald. Se pun la incins uleiul si untul, se calesc putin rosiile, se sareaza, se pipereaza si la urma se adauga busuiocul tocat. Se toarna sosul astfel preparat peste gnocchi si se servesc imediat, dupa ce s-a mai presarat - eventual - peste ei putin parmezan dat pe razatoarea mare.