Mămăligă cu brânză la cuptor
Reţetă ovo-lacto-vegetariană

Timp de preparare: 40 min.

Complexitate: redusă

Ingrediente: Pentru 10 porţii: 20 ouă, 800 g telemea, 250 g unt, 800 g mălai, 30 g sare.

Mod de preparare: Intr-un vas cu apa in clocot si sare se adauga progresiv, sub forma de ploaie, malaiul cernut si se bate cu telul. Se continua fierberea la foc potrivit, amestecind pina dispar cocoloasele si devine mai consistenta, dupa preferintele fiecaruia. Cind este aproape gata, se adauga untul si sa mai amesteca o data. Se rade telemeaua si sa unge o tava cu unt. Dupa ce este gata mamaliga, se pune in tava, asezind cite un rind de mamaliga si unul de brinza. Se repeta operatia in straturi alternative, astfel incît deasupra si fie mamaliga, in care se formeaza cuiburi cu un polonic mic si se sparge cite un ou, apoi se introduce tava la cuptor, unde se tine cca. 10-15 minute.
Cind este gata rumenita, se scoate din cuptor si se porţionează cite doua oua la portie. Se serveste calda pe platou sau in farfurie.