Salată de andive cu mere

Ingrediente: 500 g cartofi fierti, 3 linguri otet alb, 100 ml concentrat de legume (Vegeta + apa), 1 lingurita mustar, sare, piper, 2 linguri ulei, 1/2 legatura patrunjel verde, 2 cepe, 3 mere (a 150 g), 1 lingura zeama de lamaie, 150 g bacon cubulete, 1 andiva mare.

Mod de preparare: Se curata cartofii fierti si se taie felii. Se amesteca otetul, zeama de zarzavat, mustarul si uleiul, se sareaza, se pipereaza, se incorporeaza si patrunjelul taiat mai mare si se toarna marinata astfel preparata peste cartofi. Ceapa curatata se toaca marunt, iar merele - cu sau fara coaja - se taie mai intai in patru, se indeparteaza partea lemnoasa si apoi se taie felii si se stropesc cu zeama de lamaie. - Intr-o tigaie se prajesc cubuletele de bacon, pana ce devin crocante. Se adauga ceapa, se dunstuieste circa 3 minute, dupa care se scot din tigaie si se introduc feliile de mar. Se prajesc si ele 3 minute si se amesteca cu baconul si ceapa. - Se curata andiva, se spala bine si se lasa sa se scurga. Se rup frunzele in bucati mai mari (sau se taie) si se amesteca cu cartofii fierti. Se incorporeaza amestecul de bacon, ceapa si mere, se gusta salata de sare si piper si se serveste cu paine de casa.