Salată de ciuperci cu sfeclă
Reţetă de post (vegetariană)

Timp de preparare: 45 min.

Complexitate: redusă

Ingrediente: 600-700 g ciuperci, 500 g sfecla rosie, o capatina usturoi, 1 ceapa, 50 ml ulei, zeama de la o lamiie, sare, piper, patrunjel verde.

Mod de preparare: Sfecla se coace sau se fierbe intreaga, dupa care se curata si se taie cubulete. Ciupercile curatate se fierb in apa cu sare, se scurg si se taie in feliute nu prea subtiri. Ceapa se taie felii, se opareste cu apa clocotita, apoi se trece sub un jet de apa rece, astfel indepartindu-se mirosul. Usturoiul se piseaza cu sarea ca pentru mujdei. Se adauga uleiul amestecind mereu, se pune zeama de lamiie si se dilueaza apoi cu supa de la ciuperci. Se amesteca cu ciupercile si ceapa si la sfirsit se adauga sfecla, ca sa nu coloreze prea tare salata.
Se pune totul intr-o salatiera si se orneaza cu frunze de patrunjel.