Salată de creier (II)

Ingrediente: 1 creier de vita, 75 g masline, 100g sardele (in lipsa 1/2 hering tinut in apa timp de 2-3 ore), 150 g ulei, 1 lamiie.

Mod de preparare: Se curata pestele de pielita si oase, se desfac maslinele inlaturind simburii si se toaca marunt, apoi se trec prin sita. Tot astfel se procedeaza cu creierul fiert in apa cu putina sare si otet. Se amesteca totul bine si se freaca adaugind uleiul putin cite putin(ca la icre). Cind pasta devine spumoasa, se adauga zeama de la ½ lamiie si se mai bate cu lingura citeva minute. Se asaza pe o farfurie. Se garniseste cu jumatate lamiie taiata felioare foarte subtiri.