Salată de raci
Reţetă semi-vegetariană

Timp de preparare: 30 min.

Complexitate: redusă

Ingrediente: 15- 20 de raci, 200 g unt, faina, boia.

Mod de preparare: Se iau cozile de la 15-20 de raci fierti; se piseaza si se freaca cu 200 grame de unt proaspat. Se pun la fiert cu 2 cesti din zeama limpezita in care au fiert racii si se lasa vreo 20 de minute. Se strecoara printr-o sita rara si se lasa sa se raceasca. Se face deoparte un rantas alb cu unt si faina, se stinge cu 3 cesti din zeama in care au fiert racii; treptat se adauga o lingurita de boia, untul de pe raci, si putina zeama de lamaie.
Inainte de a se servi se adauga gaturile si labele de le cativa raci, curatate si taiate marunt.