Sandviciuri cu avocado
Reţetă lacto-vegetariană

Timp de preparare: 1 h

Complexitate: redusă

Ingrediente: 2 avocado, 200 g fasole albă, 2 căţei de usturoi, 3 roşii, 200 g parmezan, 1 legătură de pătrunjel, 2 lămîi, o pîine, sare, piper, crackers.

Mod de preparare: Fasolea se pune la înmuiat cu o seară înainte şi se fierbe în apă cu sare pînă cînd se înmoaie.
Cînd este călduţă, se lasă într-un vas împreună cu două bucăţi de avocado curăţate de coajă şi sîmbure, usturoiul curăţat de coajă, sarea şi piperul.
O roşie se curăţă de pieliţă, se taie cuburi şi se pune peste celelalte ingrediente. Se adaugă pătrunjelul tocat, sucul de la o lămâie şi se pasează totul cu un mixer.
Crema rezultată se acoperă cu folie de plastic şi se introduce la rece pentru zece minute.
Pîinea se taie în felii potrivit de groase, se ung cu crema de avocado şi se decorează cu restul de roşii şi avocado stropit cu suc de lămîie şi tăiat în felii.
Se presară parmezan ras, verdeaţă tocată şi se servesc imediat.
În loc de felii de pîine, se pot folosi cu succes bucăţi de crackers.