Scordolea de raci
Reţetă semi-vegetariană

Timp de preparare: 50 min.

Complexitate: medie

Ingrediente: Raci, nuci, pîine albă, usturoi, sare, oţet sau zeamă de lămîie.

Mod de preparare: Se fierb racii, după numărul persoanelor. Se curăţă nucile de coajă şi se pisează bine în piuliţă; se adaugă o bucată de miez de pâine albă, muiată în apa în care au fiert racii, se stoarce bine; după gust, se pune puţin usturoi pisat. Se freacă bine într-un castron, punând câte puţin ulei, până când se face o cremă omogenă. Se adaugă sare, puţin oţet sau zeamă de lămâie. Se aşază pe farfurie şi se pun împrejur raci fierţi sau numai gâturile şi labele curăţate.