Sote de pipote
Reţetă semi-vegetariană

Timp de preparare: 1 h

Complexitate: medie

Ingrediente: Pentru 10 portii: 3 kg pipote, 250 ml ulei, 250 g ceapa, 100 g pasta de tomate, 100 ml vin, 500 g rosii, 300 g ardei gras, sare, piper, dupa gust.

Mod de preparare: Pipotele se curata de membrana, se spala, se taie bucatele, apoi se inabusa in 1/2 din cantitatea de ulei cu adaos de putina apa. In timpul inabusirii se mai adauga putina apa si se fierb pipotele pe jumatate. Ceapa se curata, se spala, se taie marunt si se inabusa in restul de ulei cu adaos de putina apa. Se adauga pasta de tomate dizolvata in apa si rosiile care au fost curatate, spalate si taiate felii. Se amesteca usor componentele, se adauga pipotele, piperul pisat cu sarea si se continua fierberea inabusita cca 40 minute, timp in care se adauga cate putina apa sau supa ramasa de la fiertul pipotelor. La sfirsitul fierberii, cand s-a redus lichidul si componentele sint gata inabusite, se adauga vinul. Se amesteca componentele si se verifica gustul.
Se serveste in farfurii sau pe platou pipotele cu sosul respectiv, insotite de diferite garnituri.