Supă cremă de fasole boabe (I)
Reţetă lacto-vegetariană

Timp de preparare: 2 h

Complexitate: medie

Ingrediente: 3 litri apa, 250 g fasole boabe, 1 morcov, 1 patrunjel, 1 ceapa, 1 lingura unt sau ulei, patrunjel verde tocat, sare, piine taiata cuburi si prajita.

Mod de preparare: Fasolea, aleasa si spalata, muiata de cu seara in apa caldura, se scurge de aceasta apa si se pune la fiert cu apa calduta proaspata. Dupa ce a dat 2-3 clocote, se schimba apa. Se repeta aceasta operatie de trei ori. In ultima apa se adauga, in afara de fasole, ceapa, morcovul si patrunjelul. Se lasa sa fiarba acoperita la foc incet. Cind fasolea este bine fiarta, se scoate zarzavatul(morcovul si patrunjelul), se strecoara, iar fasolea si ceapa se trec prin sita si se subtiaza cu zeama strecurata. Se pune supa din nou la fiert, impreuna cu o lingura de unt sau ulei si sare. Dupa ce da un clocot-doua, se adauga patrunjelul tocat.
Se serveste cu cuburi de piine prajita.