Tartă cu lămâie (II)
Reţetă ovo-lacto-vegetariană

Timp de preparare: 4 h

Complexitate: ridicată

Ingrediente: Pentru aluat: 200 g unt moale, 100 g zahar, 1 varf de cutit sare, 1/4 baton de vanilie (miezul ras), coaja rasa de la 1/2 lamaie, 300 g faina.
Pentru umplutura: 8 lamai, 750 g zahar, 120 g unt, 5 oua, 1 varf de cutit sare.

Mod de preparare: Se framanta aluatul, se tine doua ore la rece (acoperit), se intinde o foaie groasa de 1/2 cm si se imbraca o forma de tort (diametrul: 30 cm) cu peretii detasabili. Se inteapa aluatul (doar pe fundul tavii) si se coace la 200 grade C intre 12-15 minute acoperit cu hartie pentru copt si boabe de fasole sau mazare uscata, si intre 5-8 minute dupa ce acestea au fost indepartate.
Se taie 2 lamai felii foarte subtiri si se indeparteaza samburii. Se pune la fiert 1 l de apa si cand clocoteste se introduc feliile de lamaie. Se stinge focul si se lasa lamaile sa se raceasca in apa si apoi o ora sa se patrunda bine. Se pune din nou zeama la fiert si se procedeaza la fel de inca doua ori, lasand feliile de lamaie doar sa se raceasca, nu si sa se patrunda.
Se ia din zeama 1/2 l (restul se pune deoparte), se amesteca cu 500 g zahar, se infierbanta din nou, se introduc feliile de lamaie si se lasa sa se raceasca.
Se spala celelalte lamai cu apa fierbinte, se sterg si se storc dupa ce li s-a ras coaja (rezulta circa 1/4 l de zeama). Se amesteca zeama si coaja de lamaie cu untul topit, ouale, zaharul ramas si sarea, se toarna peste aluat si se da tarta din nou la cuptor. Se coace 45 de minute la 180C, se lasa sa se raceasca, se aseaza deasupra feliile fierte de lamaie si se toarna circa 6 linguri din zeama pusa deoparte. Tarta se poate garnisi cu fistic.