Borş de legume (zarzavat)
Reţetă de post (vegetariană)

Ingrediente: Pentru 6 porţii: 300 g cartofi, 1/2 ţelină, 100 g ceapă sau praz, 2-3 ardei graşi, 1/4 varză (dintr-o varză mică), 100 ml ulei, 2-3 roşii, 1 legătură mărar, 1 legătură pătrunjel verde, 1/2 l borş de tărâţe, sare.

Mod de preparare: Se mai pot adăuga şi alte legume decât cele indicate în reţetă, unele se pot înlocui sau se pot folosi legumele pe care le avem la îndemână, în funcţie de sezon. Se curăţă legumele, se spală şi se taie după plac, cubuleţe, feliuţe, sau se dau prin răzătoarea cu găuri mari. Ardeiul gras, cartofii se taie cuburi mici. Într-un vas cu capac se toarnă uleiul şi, după ce s-a încălzit puţin, se adaugă ceapa tăiată mărunt. Se înăbuşă 10 minute până se înmoaie puţin. Apoi se adaugă pe rând restul de legume, întâi cele tari, morcovul, ţelina, iar după ce şi acestea s-au călit 10-15 minute, se stinge cu apă clocotită şi se adaugă restul de zarzavat şi cartofii, rămânând numai roşiile şi verdeaţa care se adaugă la urmă. Se adaugă sare şi se lasă să fiarbă toate până se sunt gata. La urmă se adaugă roşiile curăţate de pieliţă şi se taie cuburi mici. Apoi se potriveşte de sare şi se acreşte, după gust, cu borşul de tărâţe fiert separat. Se serveşte cu mărar şi pătrunjel verde tăiat cât mai mărunt.