Budincă de legume
Rețetă de post (vegetariană)
Timp de preparare: 45 min.
Complexitate: redusă
Ingrediente: 1 kg roșii, 3-4 cepe, 3 morcovi mai mari, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 țelină potrivită, 2 cartofi potriviți, 1-2 vinete (una mare sau două mici), 3 ardei grași (sau 2 gogoșari), sare, pătrunjel verde, mărar, coriandru (opțional), ulei.
Mod de preparare: Într-un vas de Jena, se pun legumele în straturi, fără grăsime, după cum urmează: 1/2 kg roșii tăiate felii rotunde, cepele tăiate rondele sau peștișori, morcovii tăiați rondele subțiri, rădăcina de pătrunjel și țelina tăiate rondele subțiri, vinetele tăiate felii rotunde și prăjite în ulei, ardeii grași tăiați rondele. Deasupra se așază restul de roșii tăiate rondele. Sarea și celelalte condimente se pun în funcție de gust (de exemplu: peste roșii, pătrunjel verde tocat; peste ceapă, coriandru etc). Se dă vasul la cuptor, la foc potrivit, și se lasă să se înăbușe până scade zeama. Mâncarea este gata atunci când furculița intră cu ușurință prin toate straturile. Se lasă să se răcească puțin, apoi se răstoarnă pe un platou.
Se servește caldă sau rece, ca fel principal de post sau ca garnitură la friptură
|
