Compot din piersici, caise, pere
Rețetă de post (vegetariană)
Ingrediente: 4-5 kg fructe (de un singur fel sau amestecate), 1 kg zahăr, 3 l apă, vanilie.
Mod de preparare: Fructele curățate de coajă și de sîmburi și tăiate în jumătăți sau sferturi (perele) se așează suprapuse, în borcane, cu partea bombată în sus. Siropul rece se toarnă peste ele, cît să le cuprindă, pînă la 2-3 cm sub gura borcanelor, ca să rămînă loc să se dilate lichidul la fiert. Borcanele se leagă și, apoi, se sterilizează. Dacă piersicile și caisele, mai tari, se pun întregi, sînt necesare borcane mai mari, deoarece rămîne mult spațiu gol între ele. Se pot opări în sirop clocotit un minut, ca să intre mai bine în borcane. În rest, se procedează ca mai sus.
|
