Orez cu scoici
Reţetă semi-vegetariană

Timp de preparare: 25 min.

Complexitate: redusă

Ingrediente: 1 kg de midii vii, 250 g orez, 1 ceapă, 1 ardei gras roşu, 1 roşie, 2 căţei de usturoi, 1 ardei iute, 150 ml vin alb, 50 ml ulei de măsline, 1 foaie de dafin, piper, condimente pentru orez (cele cu şofran pentru culoare).

Mod de preparare: Scoicile se spală sub jet de apă rece, se curăţă de mustăţi şi se pun într-o oală încăpătoare cu foaia de dafin, căţeii de usturoi curăţăţi şi tăiaţi mărunt şi vinul alb. Se acoperă cu capac şi se lasă pe foc viu cca. 5 – 6 minute (până se deschid).
Scoicile care nu s-au deschis se aruncă. Din celelalte se scoate miezul şi se pune deoparte. Zeama lăsată se strecoară.
Ceapa, ardeiul gras şi ardeiul iute se curăţă şi se toacă mărunt. Roşia se opăreşte, se curăţă de coajă şi se toacă. Ceapa şi ardeii se călesc în ulei de măsline. Se adaugă orezul şi se stinge cu zeama lăsată de scoici. Se pun condimente pentru orez şi se adaugă roşia. Se amestecă din când în când. Când zeama este aproape absorbită se adaugă scoicile şi piper după gust, se amestecă. Vasul se acoperă cu capac, se stinge focul şi se lasă la cald.
Mâncarea se poate servi atât caldă, cât şi rece presărată cu pătrunjel verde tocat fin.