Spaghete cu legume şi nuci
Reţetă lacto-vegetariană

Timp de preparare: 30 min.

Complexitate: redusă

Porţii: 6

Ingrediente: 500 g spaghete, 500 g brânză feta, 450 g broccoli, 8 ardei capia, 50 g miezuri de nucă, sare, sos de pesto, piper, ulei de măsline, suc de lămâie, pătrunjel, busuioc.

Mod de preparare: Ardeii capia se spală, se coc şi se curăţă de seminţe. Se taie în fâşii subţiri şi se rulează sub formă de trandafir.

Pastele se pun la fiert în apă fierbinte în care se adaugă o linguriţă de sare. Se lasă să fiarbă timp de 8-10 min., se scurg de apa fierbinte şi se pune apă rece. Se scot şi se lasă într-o strecurătoare.

Broccoli se spală, se rup în bucheţele mai mici şi se fierb în apă cu sare. Se pun la scurs în strecurătoare şi se lasă să se răcească.

Într-un vas mai mare, se pun pastele, bucheţelele de broccoli, brânza feta sfărâmată şi sosul de pesto. Se adaugă miezurile de nucă măcinate, sarea şi piperul după gust.

Se amestecă totul, se adaugă o linguriţă de suc de lămâie şi două linguri de ulei de măsline. Cine doreşte poate adăuga şi frunze de pătrunjel sau busuioc proaspăt tocat.

În locul sosului de pesto, se poate folosi verdeaţă tocată.