Tort de mere cu orez
Rețetă ovo-lacto-vegetariană
Timp de preparare: 2 h
Complexitate: ridicată
Porții: 12
Ingrediente: Aluatul: 200 g faina, 60 g zahar, 1 praf de sare, 1 ou, 125 g unt rece.
Umplutura: 1 baton de vanilie, 400 ml lapte, 100 g orez cu bobul rotund, 75 g zahar, 4 oua, 300 g smantana dulce, 50 g stafide, 4 mere, sucul si coaja rasa a unei lamai, 5 linguri de gem sau dulceata de caise, 2 linguri zahar praf.
Mod de preparare: Faina, zaharul, oul si untul se amesteca repede. Se acopera cu o foaie de plastic sau celofan si se baga la rece 30 de minute.
Se taie pe lung batonul de vanilie si i se scoate miezul. Ambele se pun la fiert impreuna cu laptele. Se adauga zaharul si orezul si se lasa sa mijoteasca pe foc mic, vreme de 30 de minute. Se scoate batonul de vanilie.
Se intinde aluatul. Dintr-o bucatica se formeaza 2-3 frunze pentru decor si se taie un mar in felii subtiri. Forma rotunda, unsa cu putin unt, se imbraca cu aluatul, astfel incat el sa urce si pe margine, pana sus. Se porneste cuptorul. Aluatul se acopera cu o hartie de pergament pe care se presara cateva boabe de fasole sau alune intregi si frunzele de aluat pentru decorat. Se lasa la copt 12 minute. Se scoate din cuptor, se inlatura fasolea, pergamentul si frunzele de decor.
Umplutura: Se despart ouale. Se amesteca galbenusurile, smantana, stafidele cu orezul fiert. Se spala merele, se taie in sferturi, li se scoate interiorul cu semintele. Jumatate din ele se taie in bucati, restul se taie in felii. Toate se stropesc cu suc de lamaie. Se bate albusul spuma, se amesteca cu merele si se introduce in orez. Se intinde compozitia peste blatul de aluat si se decoreaza cu marul pastrat si taiat in feliute subtiri. Se da la cuptor 45 de minute.
Se incalzeste dulceata de caise, se intinde peste tort si se pun deasupra decorurile din aluat. Se presara zahar pudra.
|
