Tort pentru Advent

200 g biscuiti cu alune ( sau nuca), 100 g unt.
Pt. crema: 6 foi gelatina alba, 200 ml frisca, 250 g Mascarpone ( branza proaspata italiana), 500 g branza de vaci fina, 2 linguri miere lichida, 1 pachet zahar vanilat, 2 lingurite rase scortisoara, 75 g zahar.
Pt. umplutura: 2 portocale, 2 pere mici, 60 ml liqor portocale, 300 ml suc portocale, 140 ml apa, 2 pachete gelatina, 4 linguri zahar.

Se ia un inel de 26 cm si se pune pe hartie de copt sau pe o tava. Biscuitii se pun intr-o punga si se sparg. Untul se freaca si apoi se amesteca cu biscuitii pana se omogenizeaza. Aceasta compozitie se pune in forma si se face o "podea" cu lingura dupa care se lasa la rece. Se prepara gelatina pentru crema si frisca se bate bine. Mascarpone cu branza, mierea, zaharul vanilat, scortisoara si zaharul se amesteca bine. Gelatina se pune pe foc mic la incalzit, dar nu se fierbe apoi se pun circa 4 linguri de copmpozitia cu branza inauntru se amesteca incet cu telul dupa care se adauga si restul compozitiei. Se adauga frisca si se amesteca incet.
Crema se pune in forma peste blat si se intinde uniform. Tortul se lasa la racit circa 2-3 ore.
Pentru compoztia de sus, portocalele se curata de coaja astfel incat sa se desprinda si partea alba de portocala dupa care portocala se taie felii. Perele se curata, se taie in 4, se curata de samburi si se taie pe lung. Fructele se aseaza decorativ peste crema apoi liqorul si sucul de portocale se amesteca cu apa. Gelatina se prepara si apoi se amesteca cu sucul de portocale.
Se fierbe si se pune peste fructe. Se ia inelul jos si se poate orna dupa preferinte sau cu ciocolata alba rasa.

[Bettyna attached the following image(s):]

Gris cu compot de rabarba

1/2L lapte, 75gr gris, 50gr zahar, putina sare, coaja rasa de la o lamaie, 1 lingura suc de lamaie, 125mg sofran macinat, 2 oua.
Pentru compot: 375gr rabarba, 1/8L sirop de zmeura, 4 cl vin rosu, 375gr capsuni.

laptele se pune la fiert apoi se adauga grisul si se lasa sa fiarba 7-8 minute. Zaharul se amesteca cu sarea, coaja si sucul de lamaie, sofran si galbenusuri, apoi se pune in forma de budinci.
Rabarba se curata si se taie bucatele apoi se fierbe cu siropul de zmeura si 2 cl vin intr-o cratita 5 minute la foc incet. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Capsunile se taie pe jumatate, se amesteca cu restul de vin rosu apoi se lasa acoperite 30 minute. Se aranjeaza totul pe farfurie si se poate servi.

[Bettyna attached the following image(s):]

Mousse au chocolat

100gr ciocolata amaruie topita, 300gr iaurt natural, 150gr branza de vaci fina, 4 linguri zahar, 1 lingura suc de portocale, 1 lingura Brandy, jumatate lingurita gelatina, 9 linguri apa rece, 2-3 albusuri.

Ciocolata topita se amesteca cu iaurtul, branza, zaharul, sucul de portocale si Brandy apoi se fac piure cu robotul de bucatarie timp de 30 minute. Compozitia se toarna intr-un castron mai mare. Gelatina se pune in apa si se incalzeste sa se topeasca, se lasa la racit putin apoi se amesteca cu ciocolata. Albusul se bate spuma si se amesteca cu o lingura de metal cu ciocolata. Se ia o forma de 500gr cu folie de celofan si mousse-ul se toarna inauntru. Se baga la frigider pentru 2 ore apoi se poate servi. Se orneaza cu ciocolata alba si negrea rasa si coaja de lamaie fasii.

[Bettyna attached the following image(s):]

Tiramisu rapid

250gr mascarpone, 1 ou, 2 linguri iaurt, 2 linguri zahar, 2 linguri rom, 2 linguri cafea tare, 8 piscoturi, 2 linfuri ciocolata amaruie rasa.

Mascarpone se pune intr-un castron si se amesteca foarte bine cu galbenusul si iaurt. Albusul se bate spuma, se adauga zaharul si se amesteca cu grija cu o lingura de lemn, cu Mascarpone. Jumatate din compozitia de crema se pune in 4 pahare. cafeaua se amesteca cu romul, se pun intr-o farfurie unde se introduc putin piscoturile, apoi acestea se rup bucati si se pun in pahare peste crema. cafeaua si romul se amesteca cu crema ramasa apoi se toarna peste piscoturi. La sfarsit se pune ciocolata amaruie rasa.

[Bettyna attached the following image(s):]

Zabaglione de ciocolata

4 galbenusuri, 4 linguri zahar, 50gr ciocolata amaruie, 125ml marsala.

Galbenusurile se pun intr-un castron de sticla mai mare si se freaca cu zaharul pana ce isi dubleaza volumul si au consistenta unei spume. Se adauga ciocolata rasa si Marsala. Se pune pe aburi dar la foc mic si se amesteca incontinuu aproximativ 10 minute. Crema de Zabaglione se pune in cani preincalzite si se poate presara putina cacao deasupra.

[Bettyna attached the following image(s):]

Chec cu nuci

Ingrediente: 1 cana faina, jumatate lingurita scortisoara, un varf cutit nucsoara macinata, 90gr unt moale, un sfert cana zahar brun, un sfert cana alune macinate. Jumatate cana alune macinate, 1 cana stafide, coaja rasa de la o portocala, 2 cani faina, 1 cana zahar, 1 lingurita bicarbonat de sodiu, 125gr unt moale, 250ml lapte, 2 oua.

Se amesteca 1 cana faina, jumatate lingurita scortisoara, un varf cutit nucsoara macinata, 90gr unt moale, un sfert cana zahar brun si sfertul de cana alune macinate si se pune aceasta compozitie deoparte.
Cuptorul se preincalzeste la 180°C si se unge o tava de 23x23 cm cu unt apoi se infaineaza.
Alunele se amesteca cu stafidele taiate marunt si coaja rasa de portocale. Faina se amesteca cu zaharul si bicarbonatul de sodiu apoi cu unt, lapte si oua. Se amesteca bine si se adauga alunele. Se toarna aluatul in tava apoi se presara compozitia de alune si se baga la cuptor pentru aproximativ 50 minute.

[Bettyna attached the following image(s):]

Chec cu crema de ciocolata

Pentru crema: 40gr unt, 40gr zahar brun, 4 linguri sirop de zahar, 2 linguri lapte, 1 lingura cacao, 40gr ciocolata amaruie, 50gr nuci taiate marunt.
Pentru chec: 100gr margarina moale, 100gr zahar brun, 125gr faina, o lingurita si jumatate praf de copt, 2 oua, 2 linguri lapte, 1 lingura sirop de zahar.

Se ia o forma pentru chec rotund cu diametrul de 20cm si se unge cu unt. Pentru crema untul se amesteca cu zaharul, siropul, laptele si cacao. Se pune pe foc si se incalzeste apoi se adauga ciocolata amaruie taiata bucatele si se amesteca pana se topeste. Se adauga nucile, apoi se toarna in forma si se lasa sa se raceasca.
Pentru aluat se amesteca foarte bine toate ingredientele si compozitia se toarna peste ciocolata din forma. Se baga 35 minute in cuptor la 180°C. Se lasa 5 minute sa se raceasca apoi se intoarce invers pe un platou si se poate servi.

[Bettyna attached the following image(s):]

Kasten Streusel

Pt blat: 300gr faina, 3 lingurite rase praf de copt, 120gr zahar, sare, 30gr mac, 150gr marmelda de portocale, 4 oua, 200gr unt.
Pt streusel: 125gr marzipan, 50gr faina, 2 linguri zahar pudra.

Se amesteca bine toate ingredientele pentru blat. Pt streusel se iau 3 linguri din aluat si se amesteca cu martipan, faina si zahar pudra. Aluatul se pune intr-o forma de cozonac de 28x11 cm, unsa cu unt. Se ia compozitia de sus si se da prin razatoare peste aluatul din forma apoi se pune la copt la 180°C in cuptorul preincalzit pentru 50 minute. Cand este gata se lasa la racit in forma apoi se scoate, si se pudreaza cu zahar pudra.

Merge foarte bine la cafea sau ceai.

[Bettyna attached the following image(s):]

Galuste cu fructe

Ingrediente: 1kg prune, 100gr zahar, 1 lingura suc de lamaie, 250gr faina, 75gr zahar cristale, 2 lingurite praf de copt, 1 ou, 150ml lapte gras, 75gr unt, frisca pentru servit.

O forma pentru gratin se unge cu unt. Prunele se taie in 4 si se scot samburii apoi se amesteca cu zaharul, sucul de lamaie si 25gr faina dupa care se pun in forma unsa. Restul de faina se amesteca cu zaharul cristale, oul, laptele, praful de copt si untul topit apoi lasat la rece.
Acest aluat se pune sub forma de galuste peste prune si se baga la cuptor la 190°C pentru 35-40 minute. Se serveste cald cu frisca.

[Bettyna attached the following image(s):]

Pavlova

3 albusuri, putina sare, 175gr zahar, 300gr frisca, fructe proaspete la alegere (de exemplu: zmeura, capsuni, piersici, maracuja, etc).

se ia o tava si se pune hartie pergament. Albusurile se amesteca cu putin sare si se bat spuma tare. Se adauga putin cate putin zaharul si se amesteca pana s-a topit tot zaharul. Se ia 3 sferturi din compozitia de spuma si se pun pe tava in forma roitunda. Restul spumei se aseaza pe marginile "discului" si se formeaza un cuib. Se baga la cuptor la 140°C aproximativ 75 minute dupa care se scoate afara si se lasa sa se raceasca. Se bate frisca spuma si se pune peste bezea. Peste frisca se pun fructele spalate si curatate, apoi taiate bucatele si se poate servi.

[Bettyna attached the following image(s):]